私「もうすぐ忘年会のシーズンだけど、冬って食中毒ってそんなに起きるの？なんとなく夏のイメージが強いんだけど…。」
夫「夏のイメージが強いよね。でも実は、冬の食中毒はむしろ“種類が違うだけで、リスクは同じかそれ以上”なんだよ。」
忘年会で食中毒が増える理由
私「えっ、寒いのに増えるの？菌って暑いときに増える感じがするけど…。」
夫「細菌は確かに夏場に増えるけれど、冬は“ウイルス”が活発になるんだ。特にノロウイルス。忘年会って大人数が集まって、料理をシェアしたり、お酒が入って注意が散漫になるから、ウイルスが広がりやすい環境になるんだよ。」
私「たしかに、テーブルも狭いし、トングとか箸もみんなが触るもんね…。」
冬に多い食中毒の原因は？
夫「冬の食中毒といえば、真っ先に挙げられるのがノロウイルスだね。」
私「やっぱり…。ニュースでもよく聞くよね。」
ノロウイルス
夫「少しの量で感染するし、調理した人が感染していると、料理を通じて広がってしまう。忘年会みたいに“人が密集して食事する場”はどうしてもリスクが高いんだ。」
私「お店の人が感染しててもわからないし、こわいね。」
カンピロバクター
夫「冬は鍋が多いよね。生の鶏肉を扱うから注意が必要。生焼けの具材をうっかり食べてしまうと、カンピロバクターに感染することがあるよ。」
私「確かに、お酒飲んでると“これもう火通った？”ってあいまいになりがち…。」
サルモネラ
夫「サルモネラは卵や鶏肉に多いんだけど、冬場は飲食店も仕込みが増えるから、保管ミスや加熱不足が起きやすい時期なんだ。」
私「冬でも油断できないんだねぇ…。」
忘年会で気をつけたいポイント
私「じゃあ、忘年会に行ったときは何に気をつければいいの？」
料理を放置しない
夫「まずは“料理の放置”。鍋や大皿料理はテーブルに置きっぱなしになりがちだよね。でも10〜60℃くらいの温度は、細菌が増えやすい温度帯なんだ。」
私「えっ、冷めた料理ってそんな危険なの？」
夫「時間が経った料理は避ける、もしくは温め直してから食べるのがおすすめ。」
トングや箸の共有
夫「ビュッフェ形式や鍋のトングは、いろんな人が触るから汚染されやすいんだ。特にノロウイルスは人の手から食品にうつりやすい。」
私「たしかに、知らない人の手が触ってると思うと…ちょっと気になるかも。」
生肉を扱うときの交差汚染
夫「あと、鍋や焼き物でよくあるのが“生肉を触った箸で調理済みのものを触ってしまう”こと。これはカンピロやサルモネラの典型的な原因になるよ。」
私「うんうん！宴会だと誰かがうっかり混ぜちゃうんだよね…。あれ気になってた。」
どうすれば安心して忘年会を楽しめる？
夫「難しいことはないよ。まずは基本の3つ。」
- 手を洗う（つけない）
- 料理を放置しない（増やさない）
- しっかり加熱する（やっつける）
私「この3つって、普段の食中毒予防と同じだね。」
夫「そう。特別なことをしなくても、基本を意識するだけでリスクはグッと下がるよ。」
まとめ
私「冬でも食中毒が多い理由がよくわかったよ。忘年会も楽しみだけど、ちょっとした注意が大事だね。」
夫「その通り。安全に楽しむためにも、できる範囲で気をつけて参加しようね。」
