私「もうすぐクリスマスだし、ローストチキンとかケーキ作ろうと思うんだけど…ふと『食中毒って大丈夫？』って心配になってきたの。」
夫「それ、すごくいい気づきだよ。クリスマスはいつもより豪華な料理を作るから、意外とリスクがあるんだ。」
ローストチキンに潜むリスク
私「チキンってよく火が通ってればいいんでしょ？見た目で大丈夫そうならOK？」
夫「実は見た目だけじゃ判断が難しいんだ。鶏肉にはカンピロバクターやサルモネラ菌が付いている可能性があるから、中心温度75℃以上で1分以上の加熱が必須。表面が焼けてても中がピンクならアウトだよ。」
私「うち温度計あるし、使った方がいいね。チキンの解凍も何か注意ある？」
夫「解凍は『冷蔵庫』が鉄則。室温で置いちゃうと菌が一気に増えちゃう。特に大きなチキンやターキーは半日〜1日かけてゆっくり解凍する方が安全なんだ。」
私「やっぱり計画的に準備しないとダメなんだね。」
ケーキと生クリームの食中毒リスク
私「ケーキも危ないの？生クリームなんて甘くて安全ってイメージだけど…」
夫「実は生クリームって温度管理が難しいんだよ。常温に置いておくと菌が増えやすくて、気づかないうちにリスクが高くなる。特に手作りケーキは保存料がないから、当日か翌日には食べきるのが基本。」
私「へぇ〜！見た目でわからない分怖いね。でも確かにケーキ作る時、クリームを出しっぱなしにすることあるかも…。」
夫「食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくのが鉄則だね。卵を使うスポンジも、鮮度の良いものを選ぶと安全性が上がるよ。」
サラダの交差汚染に注意
私「サラダも注意なの？野菜だけなら安全そうなのに。」
夫「生野菜は意外とリスクがあるよ。特に生肉を扱った後の包丁やまな板をそのまま使うと、菌が付着してしまう『交差汚染（クロスコンタミネーション）』が起こりやすい。」
私「確かに、つい同じ包丁使いがちかもしれない…。」
夫「野菜は流水でしっかり洗浄して、器具は用途に分けるのがポイント。生肉を切った後に同じまな板を使うのは絶対ダメだよ。」
大人数調理で気を付けたい器具管理
私「クリスマスって家族が集まったりして、大量に作ることもあるよね。」
夫「そういう時こそ要注意。調理器具の使い回しが多くなって、菌が広がりやすくなる。包丁・まな板は『生肉用』『野菜用』『加熱後用』に分けると安全だよ。」
私「わが家も3種類に分けておこうかな。」
まとめ：クリスマスを“安全に”楽しむポイント
私「今日の話聞いたら、やるべきことがかなり見えてきた！」
夫「そうだね。クリスマス料理は豪華だからこそ、基本の衛生管理が大事。特に、生肉・生クリーム・サラダの取り扱いは気をつけたいところ。」
- ローストチキンは中心温度75℃1分以上
- 冷蔵庫で計画的に解凍
- 生クリームは冷蔵管理、当日〜翌日には食べ切る
- 包丁・まな板は用途ごとに分ける
- サラダはしっかり洗い、交差汚染に注意
私「よし、今年は“安全で美味しい”クリスマスにしよう！」
