私「ねえ、来週のバーベキュー、すごく楽しみ！」
夫「実はバーベキューって、食中毒のリスクが意外と高いんだよ。特に夏場は要注意。」
私「えっ？外で焼くだけだし、焼けば菌は死ぬって思ってた…」
夫「表面だけ焼けて中が生のままだったり、生肉の汁がサラダに付いたりすると、簡単に食中毒になるんだ。屋外だと温度管理も難しいしね。」
クーラーボックスでの食材管理が第一歩
夫「まず大事なのは食材の保存。肉や魚はクーラーボックスでしっかり冷やしておくこと。直射日光は厳禁で、保冷剤も多めにね。」
私「この前、野菜とお肉一緒に袋に入れちゃったけど、それってまずい？」
夫「うん、それは危険。生肉のドリップが野菜に付くと、火を通さないサラダから菌が口に入ることもあるから、袋や容器は必ず分けよう。」
手洗い・消毒も忘れずに
私「でも外だと水道がないときもあるし…手洗いどうするの？」
夫「そういう時のために、ウェットティッシュやアルコールスプレーを持っていくと安心。生肉を触った後、その手でパンやおにぎりを食べちゃうのが一番危ないからね。」
「中心まで加熱」が基本
夫「特に注意が必要なのは、ハンバーグや鶏肉みたいに厚みがある食材。表面が焼けても中が赤いままだと、カンピロバクターやサルモネラが生き残ってる可能性がある。」
私「お肉を切ってみて、中がピンクだったらアウトってことね。」
夫「そう。75℃以上で1分以上加熱が目安。割って中が白っぽくなっていて、肉汁が透明になってるか確認しよう。」
調理器具や皿は使い分けよう
私「うち、トング1本しかないけど、それじゃダメなの？」
夫「ダメだね。生肉を焼くトングと、焼きあがった肉を取るトングは別にするのが基本。お皿やまな板も同じ。二次汚染を防ぐのが大事なんだ。」
下ごしらえは家で済ませる
夫「野菜のカットや漬け込みなんかは、暑くない家のキッチンでやっておくのが安全。現地では焼くだけにするのがベスト。」
私「たしかに、暑い中で包丁使うのも危ないし、効率的だね！」
食べ残しは持ち帰らずに処分！
夫「バーベキューで出た食べ残しを、次の日の朝に食べるのはNG。屋外に長く出しておいたものは、見た目が平気でも菌が増えてる可能性があるから潔く処分しよう。」
私「なるほど…もったいないけど、安全第一だね。」
抵抗力の弱い人は特に注意
夫「小さい子ども、高齢者、妊婦さんなんかは、ちょっとの菌でも重症化しやすいから、周囲の大人がちゃんと気をつけないとね。」
最後にチェックリスト！
私「じゃあ、まとめてみようか！」
- ✅ クーラーボックスで食材をしっかり冷やし、分けて保管
- ✅ ウェットティッシュ・アルコールで手指消毒
- ✅ 加熱は中までしっかり！特に厚い肉や魚
- ✅ トング・皿・まな板は必ず使い分け
- ✅ 下ごしらえは家で。余った食材は持ち帰らない
夫「これで、バーベキューを安心して楽しめるね！」
私「うん、安全第一で、思いっきり楽しもう！」
