台所・調理器具の衛生管理 【第1部】おせち料理の保存と食中毒対策 温度管理と衛生ポイントを解説
お正月料理を「安全に」「美味しく」楽しむための保存方法・温度管理・常温放置の危険性・生ものの扱い・調理器具の衛生などを解説。黒豆、煮物、数の子、寿司など料理別の日持ち目安も紹介し、今日からできる食中毒予防の実践ポイントをまとめたガイドです。
しょくまる
台所・調理器具の衛生管理 
台所・調理器具の衛生管理 【第2部】クリスマス料理をラクに進めるキッチン段取り術—衛生的で失敗しない家庭の方法
クリスマス料理をスムーズに進めるには、キッチン環境の整え方や段取りがとても重要です。本記事では、作業エリアのゾーニングや工程ごとの準備等、料理初心者でも実践しやすい“快適にクリスマス料理を作るためのハウツー”を会話形式でわかりやすく紹介します。
台所・調理器具の衛生管理 【第1部】自宅でクリスマスを安全に満喫—食中毒に注意！
クリスマス料理には、ローストチキンの加熱不足、生クリームの温度管理、サラダの交差汚染など食中毒リスクが潜んでいます。家庭でのクリスマスを安全に楽しむためのポイントを説明。調理器具の使い分けや冷蔵管理など、今日から実践できる対策を紹介します。
外食・テイクアウトの安全 【第2部】忘年会で食中毒を防ぐために幹事ができる“ちょっとした食品衛生対策”
忘年会シーズンは食中毒のリスクが高まりますが、幹事が少し意識するだけで安全性は大きく向上します。この記事では、店選びのポイント、大皿料理の小分け、鍋料理での声かけ、生肉の扱い方など、感じが無理なく自然にできる食品衛生対策だけをまとめました。
外食・テイクアウトの安全 【第1部】忘年会シーズンに多い食中毒の原因と注意点
冬の忘年会シーズンはノロウイルスや加熱不足の鶏肉による食中毒が増える時期です。料理の長時間放置、鍋での生肉箸の混同、ビュッフェのトング共有など、宴会特有のリスクが潜んでいます。忘年会で気をつけたい食中毒の原因と注意点を解説します。
家庭の食の安全 食品リコールって、どうやって知るの？
食品のリコールは突然発表されることがあります。知らずに食べてしまうと健康被害のリスクも。この記事では、厚生労働省の「食品衛生申請等システム」での確認方法を、主婦と食品衛生の専門家である夫の会話形式でわかりやすく紹介します。家庭でできる安全チェックの習慣も解説！
台所・調理器具の衛生管理 腸管出血性大腸菌（O157など）による食中毒―家庭でできる予防対策とは
激しい腹痛・下痢・血便を引き起こす「腸管出血性大腸菌（O157など）」の食中毒。家庭でも手軽にできる「加熱」「手洗い」「器具の使い分け」などの対策法を、夫婦の会話形式でわかりやすく解説します。子どもや高齢者がいる家庭こそ今すぐ知っておきたい！
子どもの食の安全 1歳未満の赤ちゃんに蜂蜜NG！乳児ボツリヌス症の症状と予防法
蜂蜜や井戸水が乳児ボツリヌス症の原因に？赤ちゃんの腸内は未熟で、大人には無害な食品でも重い中毒を起こすことがあります。この記事では、乳児ボツリヌス症の症状や感染源、1歳未満の赤ちゃんを守る予防策を専門家の視点でわかりやすく解説します。
シニアの食の安全 卵の食中毒を防ぐ！サルモネラ対策と安全な扱い方を徹底解説
卵は栄養豊富で毎日使う身近な食材ですが、取り扱いを間違えるとサルモネラ菌による食中毒の原因に。特に子どもや高齢者には注意が必要です。この記事では、卵の保存・加熱・調理器具の衛生管理のポイントを、家庭で実践しやすい方法に絞ってわかりやすく解説します。
家庭の食の安全 「食品添加物は避けるべき？表示の見方と選び方を家庭の視点で解説【第2部】
食品添加物は本当に避けるべき？第2部では、具体的な表示の見方や無添加表示の注意点、気をつけたい添加物の種類、子どもや家族に安心な選び方を解説。第1部と合わせて読めば理解が深まる実用ガイドです。今すぐチェックして、賢い食生活を始めましょう【第2部】