台所・調理器具の衛生管理 【第1部】おせち料理の保存と食中毒対策 温度管理と衛生ポイントを解説
お正月料理を「安全に」「美味しく」楽しむための保存方法・温度管理・常温放置の危険性・生ものの扱い・調理器具の衛生などを解説。黒豆、煮物、数の子、寿司など料理別の日持ち目安も紹介し、今日からできる食中毒予防の実践ポイントをまとめたガイドです。
2025-12
台所・調理器具の衛生管理 
台所・調理器具の衛生管理 【第2部】クリスマス料理をラクに進めるキッチン段取り術—衛生的で失敗しない家庭の方法
クリスマス料理をスムーズに進めるには、キッチン環境の整え方や段取りがとても重要です。本記事では、作業エリアのゾーニングや工程ごとの準備等、料理初心者でも実践しやすい“快適にクリスマス料理を作るためのハウツー”を会話形式でわかりやすく紹介します。
台所・調理器具の衛生管理 【第1部】自宅でクリスマスを安全に満喫—食中毒に注意！
クリスマス料理には、ローストチキンの加熱不足、生クリームの温度管理、サラダの交差汚染など食中毒リスクが潜んでいます。家庭でのクリスマスを安全に楽しむためのポイントを説明。調理器具の使い分けや冷蔵管理など、今日から実践できる対策を紹介します。
外食・テイクアウトの安全 【第2部】忘年会で食中毒を防ぐために幹事ができる“ちょっとした食品衛生対策”
忘年会シーズンは食中毒のリスクが高まりますが、幹事が少し意識するだけで安全性は大きく向上します。この記事では、店選びのポイント、大皿料理の小分け、鍋料理での声かけ、生肉の扱い方など、感じが無理なく自然にできる食品衛生対策だけをまとめました。